La revista Restaurante Evo es una publicación especializada en el mundo de la hostelería, particularmente en productos gourmet y restauración de calidad para todos los bolsillos, analizando los productos de mayor nobleza en la gastronomía para su uso doméstico y los establecimientos más recomendables para disfrutar de una cocina de calidad gracias al origen óptimo de las materias primas con las que los restaurantes elaboran su cocina. Sigue leyendo

Cuida lo comes y cuidarás tus dientes

La erosión dental consiste en la pérdida del tejido dental duro que se encuentra en la superficie de los dientes. Se produce principalmente por la ingesta de alimentos y bebidas ricos en ácidos.

A nadie le resulta agradable someterse  a unos implantes dentales en Albacete, a una periodoncia en Palencia ni a acudir a una clínica dental en Barcelona.

Por ello es aconsejable no tomar este tipo de alimentos durante el día, ingiriéndolos en todo caso durante las comidas principales, evitando el cepillado de los dientes inmediatamente después de la ingesta, ya que cepillar en presencia de ácidos puede favorecer el desgaste. En lugar de esto, tras la comida con ácidos es aconsejable masticar chicle sin azúcar.

Es muy importante tener unos buenos hábitos de comidas, es decir, tener un horario fijo en lugar de estar ingiriendo continuamente y picando entre horas.

Acudir a revisiones periódicas (cada seis meses) es fundamental para prevenir problemas mayores de salud dental.  

La gastronomía del cannabis

La normalización y aceptación del consumo del cannabis se está extendiendo en el mundo occidental, reconociendo que su consumo no es más perjudicial que el del alcohol y que posee propiedades terapéuticas.

Aceptada en Uruguay, vista como sustancia de consumo habitual en España y fijándonos en su usual ingestión en cultural cercanas como Marruecos o Asia, era cuestión de tiempo empezar a utilizarla en la gastronomía y a empezar a valorarla como ingredientes con propiedades culinarias propias.

Del armario de cultivo al plato hay algunas cuestiones que debemos plantearnos. Hemos de tener en cuenta la importancia de la dosis, para no obtener efectos posteriores indeseados ni que nuestra cocina huela a porro, por lo que es importante seleccionar qué tipo de platos o alimentos aderezaremos con este condimento. Por ejemplo, podemos infusionarlo en aceite de oliva a igual que se hace con otras hierbas como la albahaca, o mezclarlo con la mantequilla y utilizarlo para aliñar platos y ensaladas.

el sabor que aporta la marihuana a los platos es herbáceo, debido a la clorofila de la planta. Por otra parte, el hachís es más terroso y posee otros matices en la comida.

Lo más importante de esta cuestión en no habituarse a utilizar la marihuana en la cocina de forma habitual, ya que sus efectos a largo plazo implican trastornos psíquicos y unas ganas irrefrenables de comer, además normalmente sin ningún criterio culinario, ya que la marihuana posee el efecto de potenciar los sabores, y puede lograr que comamos cualquier porquería sintiendo que estamos comiendo a nivel de gourmet. Para no terminar atiborrándonos de bollería industrial o aperitivos salados cargados de grasas saturadas es importante tener a mano comidas saludables de las que echar mano en eses momentos de atracón.

Fuente: elcogollo.com

Maridaje: con qué vino acompañar las comidas

El vino es uno de los elementos clave de nuestra gastronomía. Aprender a maridar o casar los diferentes tipos de vino con cada alimento nos ayudará a realzar la experiencia placentera de la comida. El maridaje se basa en que las texturas y el sabor de los vinos y los alimentos reaccionan de manera distinta al mezclarse, con lo que es importante combinarlos adecuadamente. Ya las tradiciones culinarias aconsejaban las mejores combinaciones de platos y vinos. Hoy esto se considera un arte, que ejercen los sumilleres de los restaurantes (proponiendo a los clientes los maridajes más adecuados), y que los servicios de catering en Madrid y cualquier otra ciudad cuidan especialmente. Los maridajes se establecen mediante la complementariedad entre los alimentos y el vino, pero también con el contraste. El objetivo final es siempre despertar sensaciones nuevas. Sigue leyendo

Cómo publicar tu propio libro de recetas

file2091334350510Si te encanta la cocina, cuentas con infinidad de recetas que deseas compartir, pero no sabes cómo publicar un libro de recetas, has de saber que es mucho más sencillo de lo que piensas.

  1. En primer lugar, debes tener claro que dispones de la materia prima necesaria: las recetas. Aunque parezca una obviedad, has de asegurarte que las recetas que quieres incluir en tu libro están completas, con las cantidades exactas de los ingredientes, con cada procedimiento explicado de manera sencilla paso a paso y con imágenes de los platos preparados y/o de los procedimientos. Sigue leyendo

La manipulación de los alimentos

salt and pepper

La manipulación de alimentos no consiste únicamente en lavarnos las manos cada vez que vayamos a tocar la comida, sino que recoge una amplia gama de acciones que debemos llevar a cabo en el hogar y más aún si regentamos un negocio de hostelería.

Desde la limpieza semanal de las cámaras frigoríficas y vinotecas hasta la periódica sustitución de utensilios de cocina que se degradan, como sartenes, ollas, cubiertos, tapones para vino, decantadores… La higiene de todo aparato que esté en contacto con la comida resulta indispensable y fundamental.

Si tenemos un negocio, la utilización de algún software de alimentación o de hostelería nos puede resultar muy útil para llevar un inventario tanto de los alimentos como de los utensilios de cocina, fecha en la que fueron comprados, estado de conservación, avisos de cuándo es pertinente sustituir un aparato o utensilio según su vida útil… Y es que asegurarse del perfecto estado de los aparatos y utensilios de nuestra cocina puede marcar la diferencia entre un alimento sano y sabroso y el de otro contaminado con partículas de metal, materiales antiadherentes u olores de otros alimentos. Sigue leyendo

Comprar alimentos de primera calidad

Hoy en día hay que reconocer que la comida diaria que se realiza en cadenas de producción y en grandes cantidades  ha perdido la originalidad y, sobre todo, el sabor auténtico que llena el paladar en cada bocado.

Normalmente la gran mayoría de la gente compra productos más baratos, renunciando al sabor y a la calidad que se consigue cuando se realizan los alimentos con productos naturales, sin adulterar y mediante procesos caseros y cuidadosos. Estos productos tienen un precio más elevado, lógicamente, pero la calidad del alimento que se obtiene compensa con creces el precio pagado a cambio.

En el mercado encontramos varios tipos de productos, envasados y conservados de diferentes maneras: quesos, mermeladas, anchoas, orujo o incluso carne. La novedad destacable es la actual posibilidad de comprar queso online, carne o incluso comprar electrodomésticos de esta manera en tiendas como Kitchenit. Usar Internet para poder comprar este tipo de productos es una gran ventaja, puesto que no hay que acudir a ninguna tienda física y, además, el producto se entrega en el domicilio del cliente. Sigue leyendo

Las ventajas de un catering

La organización de eventos puede llegar a ser muy complicada por las múltiples áreas que hay que coordinar y los cientos de detalles que hay que tener en cuenta para que no estropee o desmejore todo el conjunto conseguido. Uno de los principales factores que han de funcionar a la perfección, tanto por la calidad como por la presentación, es la comida.

La elección de un menú adecuado para cada ocasión es esencial. Además, cuando se necesita comida para una cantidad importante de personas es necesaria una forma eficiente de servir los platos y coordinar la salida de estos según la situación de cada mesa de comensales.

Eventos ideales en los que contratar una empresa de catering

Por todos estos motivos, decidirse por encargar a una empresa de catering la preparación, presentación y coordinación de todos los platos es una decisión muy acertada. Sigue leyendo

Zensatez, un nuevo concepto de restaurante en Moraira

Hay un restaurante en Moraira que ha revolucionado el concepto de la gastronomía en España. Este gastro-bar, como su dueño lo define, se llama Zensatez y ha sido creado por un joven cocinero, Iván Grau, nacido en el año 1984 y natural de L’Olleria. Moraira Zensatez abrió sus puertas en julio de 2012 frente al mar alicantino. Desde entonces, está considerado como uno de los restaurantes notables del Anuario de la Comunidad Valenciana 2012 del crítico gastronómico Antonio Vergara. Sigue leyendo

Cocina con productos ecológicos

Cualquiera que haya tenido la oportunidad de comparar el sabor de un tomate criado en huerto mediante técnicas tradicionales con uno de esos tomates con regusto a porexpán tan característicos de las grandes superficies comerciales, es automáticamente consciente de las bondades de la agricultura ecológica. Pero son beneficios estos que no solo se refieren a un asunto quizás complementario y estrictamente epicúreo como el sabor, destinado a complacer el paladar del comensal, sino que conciernen sobre todo a asuntos propios de la salud humana: la pureza del alimento, la plenitud de sus propiedades nutritivas, la ausencia de toxinas nocivas… Sigue leyendo

Trucos para una tarta fondant de naranja

La repostería está ahora de moda. Cualquiera en su casa con mucha maña y un poco de tiempo libre puede convertirse en una pastelera casera gracias a la facilidad y el alcance de los ingredientes necesarios. Ideal para cumpleaños, reuniones entre amigos, como postre o como regalo, las tartas fondant se convierten en un recurso perfecto para permitirse un buen dulce.

En reposterías especializadas o en las más tradicionales, las coberturas de colores vivos, el diseño de muñecos o las personalizaciones también están muy presentes. Al fin y al cabo, una tarta fondant sirve tanto para un cumpleaños, una fiesta temática o por capricho. Por eso hay quien ha decidido ahorrarse el dinero de una tarta y aprender a elaborarla ella misma. Magia con agua y azúcar que desemboca en una delicia para los paladares más golosos.

Además de todo ello, una tarta fondant puede servir de excusa genial para camuflar entre los ingredientes esos alimentos que los más pequeños evitan porque no les gustan. Por ejemplo, la fruta. Un fondant de naranjas y mandarinas puede ser la solución perfecta. Así los niños disfrutan de un dulce que, además de haberse hecho con los ingredientes de toda tarta, lleva comida natural que además les ayudará a relacionar el sabor. Sigue leyendo